Главная  /  Профоборудование  /  Хлебопекарное  /  Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные

(428) Аксессуары (15)
Тепловые расстоечные шкафы предназначены для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. В каталоге представлен широкий ассортимент расстоечных шкафов, камер и столов разной вместимости для предприятий общественного питания и торговли любых форматов. Подробнее о шкафах расстоечных
  Наименование Производитель Название модели Цена, сум. Статус
1 Шкаф расстоечный ПищТех ШР-1570-16-01 ПищТех ШР-1570-16-01 13 433 246 Под заказ
2 Шкаф расстоечный SMEG LEV43XV-3 SMEG LEV43XV-3 В наличии
3 Шкаф расстоечный EKSI BP-13 EKSI BP-13 13 463 339 В наличии
4 Шкаф расстоечный EKSI BP-16 EKSI BP-16 15 122 523 В наличии
5 Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL864NR Tecnoeka EKL864NR 28 079 055 В наличии
6 Шкаф расстоечный Grill Master РПК 6 Grill Master РПК 6 15 479 580 Под заказ
7 Шкаф расстоечный Grill Master РПК 7 Grill Master РПК 7 15 625 269 Под заказ
8 Шкаф расстоечный Grill Master РПК 5(6) Grill Master РПК 5(6) 23 288 035 Под заказ
9 Шкаф расстоечный Wiesheu MINIMAT GS 64 M/L Wiesheu MINIMAT GS 64 M/L 60 812 754 В наличии
10 Камера окончательной расстойки Sottoriva QUASAR 60X80 1ДВ/2ТЕЛ Sottoriva QUASAR 60X80 1ДВ/2ТЕЛ 394 342 967 Под заказ
11 Камера окончательной расстойки Sottoriva QUASAR 40Х60 2ДВ/4ТЕЛ Sottoriva QUASAR 40Х60 2ДВ/4ТЕЛ 464 678 052 Под заказ
12 Камера предварительной расстойки Sottoriva CLI-1V-8-240 с транспортером для тестозакаточной машины F4 Sottoriva CLI-1V-8-240 с транспортером для тестозакаточной машины F4 2 835 887 271 Под заказ
13 Шкаф расстоечный Apach APE12ABT A Apach APE12ABT A 39 468 833 Под заказ
14 Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 823 N Tecnoeka EKL 823 N 13 480 535 В наличии
15 Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL864N Tecnoeka EKL864N 23 783 139 Нет в наличии
16 Шкаф расстоечный для печи ML6 ITPIZZA XL 6-66 (12 противней 40х60 см) ITPIZZA XL 6-66 (12 противней 40х60 см) 54 664 438 Под заказ
17 Шкаф расстоечный для печи VLE9 ITPIZZA PREMIUM CV 999 (21 противень 40х60 см) ITPIZZA PREMIUM CV 999 (21 противень 40х60 см) 135 712 683 Под заказ
18 Шкаф расстоечный для печи G4 ITPIZZA PREMIUM CG 4-44 (6 противней 40х60 см) ITPIZZA PREMIUM CG 4-44 (6 противней 40х60 см) 89 418 916 Под заказ
19 Шкаф расстоечный для печи G6L ITPIZZA PREMIUM CG 6L-66L (9 противней 40х60 см) ITPIZZA PREMIUM CG 6L-66L (9 противней 40х60 см) 103 552 186 Под заказ
20 Шкаф расстоечный для печи G6L ITPIZZA PREMIUM CG 6L6L6L (9 противней 40х60 см) ITPIZZA PREMIUM CG 6L6L6L (9 противней 40х60 см) 107 875 090 Под заказ
21 Шкаф расстоечный для печи G4 ITPIZZA PREMIUM CG 444 (6 противней 40х60 см) ITPIZZA PREMIUM CG 444 (6 противней 40х60 см) 92 562 933 Под заказ
22 Шкаф расстоечный для печи G9 ITPIZZA PREMIUM CG 999 (15 противней 40х60 см) ITPIZZA PREMIUM CG 999 (15 противней 40х60 см) 138 594 460 Под заказ
23 Шкаф расстоечный для печи G9 ITPIZZA PREMIUM CG 9-99 (15 противней 40х60 см) ITPIZZA PREMIUM CG 9-99 (15 противней 40х60 см) 129 948 890 Под заказ
24 Шкаф расстоечный для печи VLE6L ITPIZZA PREMIUM CV 6L6L6L (14 противней 40х60 см) ITPIZZA PREMIUM CV 6L6L6L (14 противней 40х60 см) 117 961 787 Под заказ
25 Шкаф расстоечный для печи VLE9 ITPIZZA PREMIUM CV 9-99 (21 противень 40х60 см) ITPIZZA PREMIUM CV 9-99 (21 противень 40х60 см) 147 240 507 Под заказ
26 Шкаф расстоечный для печи VLE6L ITPIZZA PREMIUM CV 6L-66L (14 противней 40х60 см) ITPIZZA PREMIUM CV 6L-66L (14 противней 40х60 см) 129 489 134 Под заказ
27 Шкаф расстоечный для печи VLE4 ITPIZZA PREMIUM CV 444 (7 противней 40х60 см) ITPIZZA PREMIUM CV 444 (7 противней 40х60 см) 100 422 499 Под заказ
28 Шкаф расстоечный для печи VLE4 ITPIZZA PREMIUM CV 4-44 (7 противней 40х60 см) ITPIZZA PREMIUM CV 4-44 (7 противней 40х60 см) 109 068 307 Под заказ
29 Шкаф расстоечный KAYMAN ШРЭ-4-11-МХ KAYMAN ШРЭ-4-11-МХ 13 719 609 Под заказ
30 Шкаф расстоечный KAYMAN ШРЭ-4-1-МХ KAYMAN ШРЭ-4-1-МХ 12 127 777 Под заказ
31 Шкаф расстоечный KAYMAN ШРЭ-6-1-МХ KAYMAN ШРЭ-6-1-МХ 15 719 131 Под заказ
32 Шкаф расстоечный KAYMAN ШРЭ-6-11-МХ KAYMAN ШРЭ-6-11-МХ 17 736 566 Под заказ
33 Шкаф расстоечный KAYMAN ШРЭ-6-2 KAYMAN ШРЭ-6-2 26 071 890 Под заказ
34 Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT296M Hurakan HKN-XLT296M 20 285 647 Ожидается
35 Шкаф расстоечный Hualian FJ-10T (лист 600х400 мм, 10 уровней) Hualian FJ-10T (лист 600х400 мм, 10 уровней) 14 079 294 Ожидается
36 Шкаф расстоечный Hualian FJ-6C (лист 600х400 мм, 6 уровней) Hualian FJ-6C (лист 600х400 мм, 6 уровней) 6 156 676 В наличии
37 Камера отложенной расстойки POLAIR СRP1.6080.Т2 inox POLAIR СRP1.6080.Т2 inox 164 396 943 Под заказ
38 Камера отложенной расстойки POLAIR СRP1.6080.T1 inox POLAIR СRP1.6080.T1 inox 137 386 196 Под заказ
39 Шкаф расстоечный OZTI OMD 40608 OZTI OMD 40608 30 123 956 В наличии
40 Шкаф расстоечный Giorik CA9312 Giorik CA9312 37 544 782 В наличии
41 Шкаф расстоечный Giorik CA9308 Giorik CA9308 37 544 782 В наличии
42 Шкаф расстоечный Hualian FX-14B (лист 600х400 мм, 14 уровней) Hualian FX-14B (лист 600х400 мм, 14 уровней) 23 166 946 Под заказ
43 Камера расстоечная Atrepan CER60901P1C 1 тележка 60х80 см или 2 тележки 40х60 см, с полом Atrepan CER60901P1C 1 тележка 60х80 см или 2 тележки 40х60 см, с полом 166 753 046 Нет в наличии
44 Камера расстоечная Atrepan CER60902P2C 2 тележки 60х80 см или 4 тележки 40х60 см, с полом Atrepan CER60902P2C 2 тележки 60х80 см или 4 тележки 40х60 см, с полом 185 284 214 Нет в наличии
45 Камера расстоечная Atrepan CER60802P2CB 2 тележки, 2 двери, с полом Atrepan CER60802P2CB 2 тележки, 2 двери, с полом 216 701 935 Под заказ
46 Камера окончательной расстойки POLAIR CR2.6080.Т6 inox POLAIR CR2.6080.Т6 inox 186 626 463 Под заказ
47 Камера окончательной расстойки POLAIR CR2.6080.Т4 inox POLAIR CR2.6080.Т4 inox 146 964 653 Под заказ
48 Камера окончательной расстойки POLAIR CR2.6080.Т3 inox POLAIR CR2.6080.Т3 inox 128 647 003 Под заказ
Показать ещё

Расстоечные шкафы представляют собой специализированное профоборудование, применяющееся для расстойки заготовок из теста перед выпечкой. Расстойка – важный технологический этап подготовки теста к выпеканию, позволяющий добиться идеальной консистенции и сделать готовые кондитерские и хлебобулочные изделия пышными, вкусными и ароматными. Во время замешивания и формования из теста вытесняется много углекислого газа, а также нарушается его структура: и то, и другое требует восстановления. При этом важно обеспечить правильную температуру и уровень влажности, строго соблюдая время – если «недодержать», тесто не успеет восстановиться и насытиться углекислым газом, а если «передержать», потеряет упругость и станет слишком рыхлым. Оба варианта отрицательно скажутся на вкусовых качествах и внешнем виде готовых изделий. Именно тепловой расстоечный шкаф позволит обеспечить все необходимые условия для правильной расстойки.

В нашем каталоге представлено оборудование для расстойки трёх типов:

  • Шкафы. Классический вариант, рассчитанный на загрузку заготовок в гастроёмкостях, на подносах или противнях.
  • Камеры. Расстоечные камеры отличаются от шкафов конфигурацией и габаритами. Как правило, они гораздо более вместительны, кроме того, рассчитаны на загрузку заготовок в специальных тележках.
  • Столы. Расстоечные столы – многофункциональное оборудование с рабочей поверхностью (столешницей) для обработки ингредиентов и замешивания теста, в нижней части которого расположено отделение для расстойки. Все модели подходят для отложенной расстойки (хранение заготовок в холоде в течение нескольких дней) перед основной.

Ключевые особенности профессиональных расстоечных шкафов:

  • Широкий диапазон температур и точность регулировки. Разным видам кондитерских и хлебобулочных изделий могут требоваться различные условия для «идеальной» расстойки. Профессиональное оборудование позволяет выбирать необходимую температуру, влажность и время работы, а качественная электроника отвечает за точное поддержание заданных параметров в течение цикла расстойки.
  • Высокая производительность. Шкафы имеют от 4 до 48 уровней в зависимости от модели, что позволяет одновременно загружать в рабочую камеру сразу несколько партий продукции.
  • Удобство использования. Оборудование оснащается механической, электромеханической или электронной системой управления; каждая система независимо от типа интуитивно понятна и проста в обращении.
  • Энергоэффективность и высокий уровень теплоизоляции. Благодаря продуманной конструкции и применению качественных и надёжных уплотнителей теплопотери при работе расстоечных шкафов, камер и столов сводятся к минимуму, что способствует экономии ресурсов и, как следствие, финансов.

Для изготовления чаще всего применяется высококачественная нержавеющая сталь – металл с превосходными прочностными характеристиками. Кроме того, он не боится воздействия высоких и низких температур, влажности и химических веществ, гигиеничен и прост в обслуживании. По типу подключения к воде выделяются заливные и проточные модели. Заливные не подключаются к водопроводу, для пароувлажнения предусмотрена специальная ёмкость с водой на дне рабочей камеры. Проточные модели подключаются к водопроводной системе для подачи воды и образования пара в камере. Также оборудование может различаться типом гастроёмкостей (как правило, не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно), расстоянием между уровнями, диапазоном температур, напряжением (220 или 380 вольт), наличием различных дополнительных функций и программ, упрощающих эксплуатацию.

Область применения

Расстоечные шкафы являются необходимым элементом оснащения кухни любого предприятия общественного питания, торговли и пищевого производства, где регулярно изготавливают кондитерские и хлебобулочные изделия. Огромный ассортимент моделей разных конфигураций позволяет подобрать оптимальный вариант для заведения любого формата, от небольшого кафе до крупного кондитерского или пекарного цеха. Так, для кафе или столовых подойдут расстоечные столы или шкафы малой вместимости (до 5 уровней), ресторану или пекарне будет целесообразно приобрести модель средней вместимости (до 20 уровней), а крупным пищевым производствам подойдут шкафы или расстоечные камеры максимальной вместимости, позволяющие одновременно подготавливать большие партии продукции разных типов.

Расстоечные шкафы можно использовать как по отдельности, так и совместно с пароконвектоматами или конвекционными печами. Многие производители выпускают это оборудование в единых линейках, благодаря чему можно быстро найти модели, соответствующие друг другу по производительности и другим важным параметрам (в нашем каталоге совместимое оборудование указывается в товарных карточках). Некоторые модели специально сконструированы так, чтобы устанавливаться в одну колонну с печью и управляться с одной панели управления (от печи) для оптимального использования пространства помещения.

Наш ассортимент

Мы предлагаем свыше 300 моделей от более чем 50 ведущих отечественных и зарубежных производителей. Наибольшей популярностью пользуются расстоечные шкафы итальянских брендов UNOX и SMEG, известных безупречным качеством выпускаемого оборудования и применением самых передовых технологий и инноваций. Не уступает им и продукция ещё двух производителей: Apach и WLBake, чьи расстоечные камеры и шкафы производятся в Италии из европейских комплектующих специально для российского рынка. Среди отечественных брендов выделяются Восход и Abat, предлагающие клиентам из России и СНГ качественное оборудование для расстойки по оптимальным ценам. Не менее востребована и продукция азиатских производителей, среди которой можно отметить расстоечные шкафы Hurakan, SINMAG, Kocateq и других.

Подбор товаров по параметрам:
от до сум.
16000000 86000000 270000000
от до мм
70 75 94
от до °С
2 40 85
от до кВт
0.7 1.9 4.8
от до мм
760 1013 1982
от до мм
713 997 1810
от до мм
730 940 2180
от до кг
50 134 390
Очистить
Call-центр будет работать с 3 января
Используйте корзину для заказа на сайте