Тепловые расстоечные шкафы предназначены для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. В каталоге представлен широкий ассортимент расстоечных шкафов, камер и столов разной вместимости для предприятий общественного питания и торговли любых форматов.
Подробнее о шкафах расстоечных
Производители шкафов расстоечных
Apach50
Abat25
POLAIR23
Sottoriva23
Kumkaya19
UNOX18
Gemm15
ITPIZZA13
Wiesheu11
Grill Master10
Восход8
КАМИК8
Tecnoeka7
KAYMAN7
Jac7
Radax7
SMEG Professional6
Марихолодмаш6
Fines6
WLBake6
Hurakan6
Porlanmaz Bakery Machinery6
Bassanina5
ПищТех5
Kocateq4
Gierre4
SINMAG4
ЦМИ4
Тулаторгтехника4
AR4
Atrepan3
Luxstahl3
Foodatlas3
Hualian3
Tatra3
Danler2
Empero2
Eletto2
FM2
ENTECO MASTER2
OZTI2
Giorik2
EKSI2
Lainox2
Rada2
ATESY2
Gastromix2
ITERMA2
Forni Fiorini2
Astropit1
Memak1
Starfood1
INOKSAN1
Sveba Dahlen1
Zanolli1
Koreco1
Roller Grill1
ТвЗПО1
Venix1
По популярности
Картинками
![]() В наличии шкаф; 10 уровней; противень 600х400 мм; от 0 до 50 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 792 мм 20 725 949 с. 23 028 832 с. ![]() В наличии шкаф; 6х2; противень 600х400 мм; 50 °С; 220 В; 2.3 кВт; ширина - 860 мм; глубина - 978 мм 31 665 231 с. 35 183 590 с. ![]() В наличии шкаф; 6х2; противень 600х400 мм; 70 °С; 220 В; 2.4 кВт; ширина - 862 мм; глубина - 890 мм 28 498 667 с. 31 665 186 с. ![]() В наличии шкаф; 16 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 500 мм; глубина - 700 мм 10 984 616 с. ![]() В наличии шкаф; 13 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 500 мм; глубина - 700 мм 9 765 129 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; 460х330 UNOX, GARBIN; от 30 до 70 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 600 мм; глубина - 650 мм 14 968 411 с. 16 631 567 с. ![]() В наличии шкаф; 4х2; противень 600х400 мм; 50 °С; 220 В; 2.3 кВт; ширина - 860 мм; глубина - 978 мм 30 225 847 с. 33 584 274 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; 460х330 UNOX, GARBIN; от 0 до 50 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 600 мм; глубина - 711 мм 15 257 026 с. 16 952 251 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; 460х330 UNOX, GARBIN, 435x320x15 iRon, Smeg, КАМИК, Симеко; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 625 мм; глубина - 623 мм 11 191 795 с. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; уменьшенный противень; 435x320x15 iRon, Smeg, КАМИК, Симеко; 80 °С; 220 В; ширина - 610 мм; глубина - 540 мм 12 146 462 с. 12 921 847 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 815 мм 13 647 180 с. ![]() В наличии шкаф; 9 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; от 30 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 853 мм; глубина - 749 мм 13 670 359 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 0 до 50 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 792 мм 18 999 385 с. 21 110 428 с. ![]() В наличии шкаф; 6 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 85 °С; 220 В; 1.6 кВт; ширина - 870 мм; глубина - 938 мм 20 104 616 с. ![]() В наличии 16 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 690 мм; глубина - 480 мм 9 009 026 с. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; противень 600х400 мм, гастроемкость GN1/1; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.5 кВт; ширина - 920 мм; глубина - 900 мм 14 995 283 с. 15 620 103 с. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; уменьшенный противень; 435x320x15 iRon, Smeg, КАМИК, Симеко; от 40 до 80 °С; 220 В; 1.4 кВт; ширина - 600 мм; глубина - 580 мм 9 234 872 с. ![]() В наличии 8 уровней; противень 600х400 мм, гастроемкость GN1/1; 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 773 мм; глубина - 679 мм 16 109 129 с. ![]() В наличии шкаф; 6 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 870 мм; глубина - 938 мм 16 968 206 с. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; гастроемкость GN1/1; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 840 мм; глубина - 730 мм 18 141 539 с. ![]() В наличии шкаф; 6х2; противень 600х400 мм, противень 700х460 мм, блок хлебных форм 3Л7; от 30 до 60 °С; 220 В; 2 кВт; ширина - 819 мм; глубина - 1013 мм 19 458 462 с. 20 923 077 с. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; противень 600х400 мм; 220 В; 2.4 кВт; ширина - 850 мм; глубина - 1030 мм 28 032 616 с. ![]() В наличии шкаф; 6 уровней; противень 600х400 мм; 220 В; 1.9 кВт; ширина - 500 мм; глубина - 700 мм 5 045 744 с. 5 484 513 с. ![]() В наличии шкаф; 16 уровней; противень 600х400 мм; 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 730 мм; глубина - 490 мм 10 525 129 с. 11 317 334 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 800 мм; глубина - 629 мм 11 778 462 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 800 мм; глубина - 629 мм 14 553 847 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 70 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 713 мм 18 854 975 с. 20 949 972 с. ![]() В наличии шкаф; 16 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 70 °С; 220 В; 2.4 кВт; ширина - 866 мм; глубина - 950 мм 56 133 744 с. 62 370 827 с. ![]() В наличии шкаф; для отложенной расстойки; 16 уровней; противень 600х400 мм; от -18 до 50 °С; 0.8 кВт; ширина - 700 мм; глубина - 850 мм 71 486 154 с. 75 248 616 с. ![]() В наличии шкаф; 13 уровней; противень 600х400 мм; 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 730 мм; глубина - 490 мм 9 253 744 с. 10 058 462 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; от 30 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 595 мм; глубина - 545 мм 9 611 898 с. 10 012 308 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.5 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 650 мм 11 083 488 с. 12 047 180 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм, гастроемкость GN1/1; от 0 до 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 679 мм; глубина - 773 мм 16 625 026 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм, гастроемкость GN1/1; от 0 до 60 °С; 220 В; 2.4 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 680 мм 19 258 667 с. ![]() В наличии шкаф; 12 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 865 мм; глубина - 878 мм 21 149 744 с. 22 499 693 с. ![]() В наличии шкаф; 6 уровней; противень 600x800 мм, противень 600х400 мм; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 873 мм; глубина - 938 мм 21 413 334 с. 22 540 308 с. ![]() В наличии шкаф; 12 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; от 0 до 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 865 мм; глубина - 878 мм 22 058 257 с. ![]() В наличии шкаф; 6х2; противень 600х400 мм, противень 700х460 мм, блок хлебных форм 3Л7; от 30 до 60 °С; 220 В; 2 кВт; ширина - 819 мм; глубина - 1013 мм 24 683 077 с. 26 258 667 с. ![]() В наличии шкаф; 5 уровней; от 30 до 85 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 570 мм; глубина - 880 мм 7 210 052 с. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; противень 600х400 мм, гастроемкость GN1/1; от 40 до 80 °С; 220 В; 1.4 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 700 мм 9 765 334 с. 10 279 385 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; гастроемкость GN1/2, гастроемкость GN2/3; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 520 мм; глубина - 623 мм 10 560 000 с. 11 115 693 с. ![]() В наличии 8 уровней; гастроемкость GN2/3, уменьшенный противень; 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 560 мм; глубина - 679 мм 13 484 924 с. 14 657 436 с. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; 460х330 UNOX, GARBIN, 435x320x15 iRon, Smeg, КАМИК, Симеко; от 30 до 85 °С; 220 В; 0.8 кВт; ширина - 625 мм; глубина - 623 мм 13 673 847 с. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; от 30 до 85 °С; 220 В; 2.8 кВт; ширина - 1220 мм; глубина - 815 мм 14 329 026 с. ![]() В наличии шкаф; 18 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; от 30 до 60 °С; 220 В; 2.4 кВт; ширина - 1050 мм; глубина - 900 мм 17 102 154 с. ![]() В наличии шкаф; 4 уровня; блок хлебных форм 3Л7, гастроемкость GN1/1; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 1300 мм; глубина - 1022 мм 19 292 308 с. 20 523 693 с. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; противень 600х400 мм; 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 700 мм 20 644 308 с. 21 730 872 с. Расстоечные шкафы представляют собой специализированное профоборудование, применяющееся для расстойки заготовок из теста перед выпечкой. Расстойка – важный технологический этап подготовки теста к выпеканию, позволяющий добиться идеальной консистенции и сделать готовые кондитерские и хлебобулочные изделия пышными, вкусными и ароматными. Во время замешивания и формования из теста вытесняется много углекислого газа, а также нарушается его структура: и то, и другое требует восстановления. При этом важно обеспечить правильную температуру и уровень влажности, строго соблюдая время – если «недодержать», тесто не успеет восстановиться и насытиться углекислым газом, а если «передержать», потеряет упругость и станет слишком рыхлым. Оба варианта отрицательно скажутся на вкусовых качествах и внешнем виде готовых изделий. Именно тепловой расстоечный шкаф позволит обеспечить все необходимые условия для правильной расстойки. В нашем каталоге представлено оборудование для расстойки трёх типов:
Ключевые особенности профессиональных расстоечных шкафов:
Для изготовления чаще всего применяется высококачественная нержавеющая сталь – металл с превосходными прочностными характеристиками. Кроме того, он не боится воздействия высоких и низких температур, влажности и химических веществ, гигиеничен и прост в обслуживании. По типу подключения к воде выделяются заливные и проточные модели. Заливные не подключаются к водопроводу, для пароувлажнения предусмотрена специальная ёмкость с водой на дне рабочей камеры. Проточные модели подключаются к водопроводной системе для подачи воды и образования пара в камере. Также оборудование может различаться типом гастроёмкостей (как правило, не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно), расстоянием между уровнями, диапазоном температур, напряжением (220 или 380 вольт), наличием различных дополнительных функций и программ, упрощающих эксплуатацию. Область примененияРасстоечные шкафы являются необходимым элементом оснащения кухни любого предприятия общественного питания, торговли и пищевого производства, где регулярно изготавливают кондитерские и хлебобулочные изделия. Огромный ассортимент моделей разных конфигураций позволяет подобрать оптимальный вариант для заведения любого формата, от небольшого кафе до крупного кондитерского или пекарного цеха. Так, для кафе или столовых подойдут расстоечные столы или шкафы малой вместимости (до 5 уровней), ресторану или пекарне будет целесообразно приобрести модель средней вместимости (до 20 уровней), а крупным пищевым производствам подойдут шкафы или расстоечные камеры максимальной вместимости, позволяющие одновременно подготавливать большие партии продукции разных типов. Расстоечные шкафы можно использовать как по отдельности, так и совместно с пароконвектоматами или конвекционными печами. Многие производители выпускают это оборудование в единых линейках, благодаря чему можно быстро найти модели, соответствующие друг другу по производительности и другим важным параметрам (в нашем каталоге совместимое оборудование указывается в товарных карточках). Некоторые модели специально сконструированы так, чтобы устанавливаться в одну колонну с печью и управляться с одной панели управления (от печи) для оптимального использования пространства помещения. Наш ассортиментМы предлагаем свыше 300 моделей от более чем 50 ведущих отечественных и зарубежных производителей. Наибольшей популярностью пользуются расстоечные шкафы итальянских брендов UNOX и SMEG, известных безупречным качеством выпускаемого оборудования и применением самых передовых технологий и инноваций. Не уступает им и продукция ещё двух производителей: Apach и WLBake, чьи расстоечные камеры и шкафы производятся в Италии из европейских комплектующих специально для российского рынка. Среди отечественных брендов выделяются Восход и Abat, предлагающие клиентам из России и СНГ качественное оборудование для расстойки по оптимальным ценам. Не менее востребована и продукция азиатских производителей, среди которой можно отметить расстоечные шкафы Hurakan, SINMAG, Kocateq и других. |
Подбор товаров по параметрам:
|