Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPLM-MP предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена программируемой сенсорной панелью управления, четырехточечным датчиком-термощупом и светодиодной подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из нержавеющей стали.
Гастроемкости в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-системудля очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.
Режимы выпечки:
Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi от 10 до 100%
Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi от 10 до 20%
Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi от 30 до 90%
Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi 100%
С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта
Предварительный нагрев до 260 °C
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
Технология MIND.Maps: возможность одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
Технология CHEFUNOX: возможность выбрать режим работы, тип и размер продуктов и итоговый результат готовки
Технология MULTI.Time: возможность управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
Технология MISE.EN.PLACE: воможность синхронизировать загрузку рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время
Встроенная память на 384 программы
Сохранение названия программы на любом языке
Возможность добавления изображения для каждой программы
DATA DRIVEN COOKING: анализ и улучшение использования оборудования
DDC.UNOX.COM: контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
DDC.App: контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
DDC.Stats: статистика использования оборудования
DDC.Coach: анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов
Распределение воздуха в камере:
AIR.Maxi: оптимальное распределение воздуха внутри печи
3 вентилятора с возможностью реверсивного вращения
4 программируемых скорости вращения вентилятора
4 программируемых полустатических положения вентилятора
Управление климатом в камере:
DRY.Maxi: удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
STEAM.Maxi: обеспечение идеального уровня влажности в печи
Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
MAXI.LINK: возможность устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления
ADAPTIVE.Cooking: оптимизация всех показателей в печи
Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика
CLIMALUX: полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
SMART.Preheating: автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
AUTO.Soft: управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным
PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления
Теплоизоляция и безопасность:
Protek.SAFE:
Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
Тройное остекление дверцы
Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
Автоматическая система мытья:
SENSE.Klean: оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки
Rotor.KLEAN: автоматическая система мытья
4 автоматических программы мытья
Датчик уровня воды и моющего средства
Встроенный резервуар для моющего средства
Открывание двери:
Слева направо
Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°
Вспомогательные функции:
Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
Режим "HOLD": поддержание готового блюда в горячем состоянии
Режим "INF": непрерывная работа печи
Возможность измерения температуры в °C или в °F
Технические детали:
Усиленная рамная конструкция из сварных труб из нержавеющей стали
Закругленные углы рабочей камеры: идеальная гигиеничность и удобство мытья
Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов
Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры
Панель управления с 9.5'' сенсорным экраном
Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5
Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера
Функция толкания дверцы push-to-close снижает нагрузку на оператора
Контактный сенсор дверцы
Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.
Итальянская компания UNOX является лидером отрасли профессионального оборудования для ресторанов, столовых и цехов по производству продуктов питания. Оборудование оснащено инновационными технологиями, легко подстраивается под нужды оператора и позволяет решать различные задачи на профессиональной кухне.
ОТ ИДЕИ ДО ОТКРЫТИЯ