Промышленные мясорубки

Профессиональные мясорубки применяются на предприятиях общественного питания, пищевого производства и торговли с собственной кухней для приготовления фарша из различных продуктов (мяса, рыбы, птицы и др.). Такие мясорубки являются электрическими и предназначены для работы с большими объёмами продуктов, т.е. позволяют в короткие сроки качественно измельчать большое количество сырья для дальнейшего приготовления разнообразных блюд. Мощный электрический привод обеспечивает стабильную бесперебойную работу. Получающийся на выходе фарш имеет однородную консистенцию (её степень зависит от выставленных настроек).

Промышленные электромясорубки состоят из корпуса, внутри которого располагается двигатель, загрузочной ёмкости (бункера), шнекового вала, ножа и решётки (количество ножей и решёток может варьироваться в зависимости от типа режущего узла), а также крышки-фиксатора (присутствует не у всех моделей). Два основных фактора, на которые в первую очередь обращается внимание при подборе профессиональной мясорубки, это производительность и тип режущего узла, или состав набора ножей и решёток. Основных типов три:

• Унгер. Наиболее полный набор, включающий в себя шнек, подрезной нож, 2 двусторонних ножа и 2 решётки (иногда количество ножей и решёток может быть увеличено). Такая система позволяет с первого раза получить фарш самого мелкого помола и подходит для измельчения любых сортов мяса (в том числе замороженного или с крупными жилами), а также других достаточно твёрдых продуктов.
• 1/2 унгера (полуунгер). Состоит из шнека, подрезного ножа, двустороннего ножа и решётки. Оптимальное решение для получения фарша разной консистенции, кроме самого мелкого помола – для него потребуется обрабатывать сырьё минимум дважды. Кроме того, система этого типа не справится с замороженным мясом и слишком грубыми продуктами.
• Классический (Enterprise). Минимальный набор – шнек, решётка и 1 односторонний нож. Традиционная (или стандартная) система, отличающаяся наиболее доступной стоимостью. Идеально справится с предварительно отваренными (либо просто мягкими) мясом, рыбой и другими продуктами, позволяя получить фарш среднего помола. Не подходит для работы с замороженным и твёрдым сырьём, мясом, включающим большое количество прожилок.

Ключевые особенности профессиональных электромясорубок:

• Оптимальная производительность. Такие устройства гораздо более производительны в сравнении с ручным трудом. Широкий ассортимент моделей позволяет легко подобрать вариант, соответствующий запросам предприятия: в каталоге представлены мясорубки, производительность которых составляет от 10 до 2000 кг в час.
• Качественное измельчение сырья. Электромясорубки для профессионального использования рассчитаны на ежедневную интенсивную работу с неизменно высоким качеством готового продукта.
• Разные типы по способу закладки продуктов. Есть ручные или автоматические устройства; в первых закладка сырья контролируется оператором, во вторых все процессы измельчения машина выполняет автоматически.
• Настольная или напольная установка. В ассортименте есть как достаточно компактные модели, предназначенные для размещения на столе, так и промышленные напольные агрегаты для крупных производственных предприятий.
• Функция реверса. Присутствует не у всех моделей. Позволяет прокручивать шнек в обратном направлении, благодаря чему режущий узел можно легко очистить от намотавшихся жил и других отходов без разборки устройства.
• Высококачественные материалы. Для изготовления оборудования применяются надёжные и долговечные металлы, отличающиеся повышенной прочностью и 100%-ой устойчивостью к коррозии (алюминий, хромированная или нержавеющая сталь и др.). Они легко очищаются от загрязнений, являются гигиеничными и разрешены для применения совместно с продуктами питания.
• Безопасная эксплуатация. Многие модели оснащаются защитными системами и кнопками, позволяющими моментально остановить работу изделия при возникновении потенциально опасных ситуаций. Для защиты двигателя от перегрева модели с высокой мощностью имеют встроенные вентиляторы, охлаждающие внутренние компоненты в процессе работы.
• Дополнительные опции. Некоторые производители предлагают на заказ дооснащение различными дополнениями, расширяющими функционал оборудования: чаще всего это насадки-овощерезки, тёрки, слайсеры, лапшерезки, а также устройства для приготовления паштета или купат.

Сфера применения

Профессиональная электрическая мясорубка пригодится практически на любом предприятии общественного питания. Кроме того, такое устройство попросту незаменимо для крупных производств и мясных цехов, где регулярно требуется переработка больших объёмов сырья. При подборе можно ориентироваться на следующие рекомендации:

• Заведениям общественного питания и магазинам небольшого формата подойдут настольные модели с системой Enterprise, производящие до 150 кг в час. Такие устройства компактны, просты в управлении, отлично справляются с небольшими объёмами продуктов и имеют невысокую стоимость.
• Заведениям среднего формата, а также небольшим цехам и производствам подойдут устройства с системой 1/2 унгера и производительностью до 300-500 кг в час. В этой категории есть как настольные, так и напольные мясорубки, их производительности и функционала достаточно для быстрого и качественного измельчения большого количества сырья.
• Предприятиям крупного формата стоит выбирать оборудование с полным унгером и производительностью свыше 500 кг в час. Промышленные модели этого типа справляются с любыми объёмами и способны измельчать даже самое грубое сырьё за один раз.

Наш ассортимент

В каталоге представлен широкий выбор электромясорубок от лучших отечественных и зарубежных производителей. Наиболее популярные модели предлагают российские бренды ТОРГМАШ, Hurakan, VIATTO и Foodatlas – каждый из них выпускает качественные и надёжные мясорубки по доступным ценам. Отечественное производство позволяет устанавливать невысокую стоимость, при этом исполнение не уступает зарубежным аналогам. Следующие по популярности – «итальянцы»: такие всемирно известные компании, как FIMAR, Fama, Sirman, Apach и EKSI производят профессиональные мясорубки разных типов, характеризующиеся идеальным качеством и оптимальным набором функций.

Кроме того, стоит отметить продукцию финского бренда Koneteollisuus Oy (KT), который выпускает профоборудование, ценящееся во всём мире за высококлассное исполнение с расчётом на интенсивную эксплуатацию. Наконец, ещё один известный производитель GASTRORAG (Китай) предлагает недорогие и при этом качественные мясорубки, среди которых можно найти варианты со всеми типами режущего узла. Для быстрого подбора подходящих вариантов воспользуйтесь фильтрами, позволяющими выбрать все необходимые параметры от стоимости и бренда до производительности, мощности и габаритов. Если остались вопросы или требуется помощь в выборе оборудования, обращайтесь – наши менеджеры предоставят Вам консультацию и с удовольствием помогут найти нужную модель!