Мы на связи в мессенджерах
Главная  /  Профоборудование  /  Тепловое  /  Аппараты Sous Vide

Профессиональные аппараты Sous Vide

(102) Аксессуары (28)
Аппараты Sous Vide (су вид) представляют собой оборудование, используемое в кулинарии для метода готовки, называемого sous-vide. Этот метод заключается в приготовлении продуктов при низких температурах, обычно в вакуумных пакетах, чтобы сохранить влагу, текстуру и вкус. Название "sous-vide" переводится с французского как "под вакуумом". Подробнее о профессиональных аппаратах sous vide
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-15
В наличии
погружной; 15 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.1 кВт
1 804 087 с.
Кипятильник Kocateq BM200SV ротационный погружной су-вид типа−8%
В наличии
погружной; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
4 004 302 с.
4 352 474 с.
Аппарат Sous Vide Hurakan HKN-SV40−8%
В наличии
погружной; 40 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
5 245 807 с.
5 701 936 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2 New−8%
В наличии
погружной; 43 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
14 843 441 с.
16 134 194 с.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Chef−6%
В наличии
погружной; 70 л; от 20 до 95 °С; 220 В; 1.8 кВт
11 701 506 с.
12 448 388 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-30−4%
В наличии
погружной; 30 л; 220 В; 1.5 кВт
4 737 635 с.
4 935 054 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-40−7%
В наличии
погружной; 40 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
4 813 334 с.
5 175 699 с.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Compact  на 30 литров
В наличии
погружной; 30 л; от 20 до 90 °С; 220 В; 1.3 кВт
9 487 742 с.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV40E
В наличии
погружной; от 5 до 40 л; от 25 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
5 005 162 с.
Аппарат Sous Vide Vortmax VS One
В наличии
погружной; от 50 до 80 л; от 20 до 110 °С; 220 В; 2 кВт
15 911 183 с.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV12M
В наличии
погружной; 12 л; 92.5 °С; 220 В; 0.85 кВт
1 873 119 с.
Термоциркулятор BROOT SV 2.5
В наличии
погружной; от 18 до 95 °С; 220 В; 2.5 кВт
9 892 474 с.
Ротационный кипятильник SousVideTools IVIDE PLUS JNR THERMAL CIRCULATOR WIFI  SVT-01005EU−8%
В наличии
погружной; до 45 л; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
10 281 506 с.
11 175 484 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP S 1/1
В наличии
с ванной; 26.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
11 314 624 с.
Аппарат Sous Vide VIATTO SV805
В наличии
погружной; 20 л; от 25 до 99.5 °С; 220 В; 1.1 кВт
2 045 592 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV WI-FOOD−7%
В наличии
погружной; 80 л; от 24 до 99.9 °С; 220 В; 2 кВт
15 585 162 с.
16 758 280 с.
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN New−4%
В наличии
с ванной; 22 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
11 068 603 с.
11 529 893 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD−8%
В наличии
погружной; 80 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
16 167 527 с.
17 573 334 с.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Vortex на 75 литров
В наличии
погружной; 75 л; от 20 до 95 °С; 220 В; 1.8 кВт
13 915 269 с.
Аппарат Sous Vide EKSI EV-01
В наличии
погружной; 30 л; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
5 152 044 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Kocateq BM200SVset−5%
В наличии
погружной; 22 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
6 352 044 с.
6 686 452 с.
Термостат погружной Tatra TSV2−7%
В наличии
погружной; 50 л; от 10 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
12 176 345 с.
13 092 904 с.
Аппарат Sous Vide FIMAR SV-25
В наличии
с ванной; 25 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
17 551 828 с.
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef 2 Classic черный
В наличии
погружной; 40 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.3 кВт
19 032 259 с.
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN R New−7%
В наличии
с ванной; 25 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
13 825 162 с.
14 865 807 с.
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN New−6%
В наличии
с ванной; 14 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.15 кВт
9 256 560 с.
9 847 312 с.
Аппарат Sous Vide Steba SV 120 Professional
В наличии
погружной; 30 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
8 171 828 с.
Аппарат Sous Vide Steba SV 100 Professional
В наличии
погружной; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
10 750 538 с.
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 с крышкой
В наличии
с ванной; 26.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
11 882 366 с.
Баня водяная VAC-STAR CSC-Compact-Sous-Vide Baths One Piece−5%
В наличии
с ванной; 9 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 0.6 кВт
23 870 968 с.
25 127 312 с.
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef Touch−7%
В наличии
погружной; 40 л; от 5 до 99.9 °С; 1.3 кВт
27 526 882 с.
29 598 710 с.
Аппарат Sous Vide FIMAR EasyLine FZ03A
В наличии
погружной; 30 л; от 0 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
10 195 484 с.
Ротационный кипятильник SousVideTools iVide Plus Thermal Circulator WiFi SVT-01006EU
В наличии
погружной; 80 л; от 5 до 99 °С; 2.2 кВт
15 683 656 с.
Термостат погружной ROAL SV-2209
В наличии
погружной; 15 л; от 25 до 90 °С; 220 В; 1.1 кВт
1 642 366 с.
Аппарат Sous Vide Waring WSV16E−5%
В наличии
с ванной; 16 л; от 35 до 90 °С; 220 В
5 002 581 с.
5 265 807 с.
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN R New−7%
В наличии
с ванной; 14 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.15 кВт
12 072 044 с.
12 980 646 с.
Аппарат Sous Vide VIATTO VA-SV-15
В наличии
погружной; 15 л; от 20 до 90 °С; 220 В; 1.2 кВт
1 843 011 с.
Аппарат Sous Vide LILOMA SOUS-VIDE SV 1/1−8%
В наличии
с ванной; 24 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 0.7 кВт
5 829 678 с.
6 336 560 с.
Баня водяная VAC-STAR CSC-Medium−5%
В наличии
с ванной; 14 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 1 кВт
26 236 560 с.
27 617 420 с.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide X
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
40 468 603 с.
Аппарат Sous Vide LILOMA SOUS-VIDE SV 2/3−7%
В наличии
с ванной; 16 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 0.5 кВт
5 013 334 с.
5 390 753 с.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 5
В наличии
погружной; 30 л; от 5 до 95 °С; 1.6 кВт
20 698 710 с.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 7
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
24 104 087 с.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 9−6%
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
32 863 441 с.
34 961 076 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP−7%
Ожидается
погружной; от 50 до 80 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
15 335 699 с.
16 489 893 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP SR 1/1−8%
Ожидается
с ванной; 29 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
15 162 581 с.
16 481 076 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP S 2/3
Ожидается
с ванной; 16.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.15 кВт
9 509 248 с.
Показать ещё

Аппараты Су Вид - это оборудование, используемое в общепите для метода готовки под названием sous-vide. Этот метод включает приготовление продуктов при низких температурах в вакуумных пакетах, чтобы сохранить их влагу, текстуру и вкус. Название "sous-vide" переводится с французского как "под вакуумом".

Применение в общепите:

  • Аппараты Sous Vide позволяют равномерно и точно приготавливать блюда, сохраняя их качество и аромат.
  • Широко используются для приготовления мяса, рыбы, овощей и даже десертов.
  • В ресторанах они обеспечивают высокий стандарт качества и могут приготавливать блюда по предварительно заданным рецептам и настройкам.
  • Позволяют создавать блюда с идеальной степенью прожарки и текстурой, что удовлетворяет вкусы клиентов.

Аппараты Sous Vide становятся все более популярными в общепите благодаря их способности достичь высокого уровня кулинарного мастерства и обеспечить превосходное качество блюд. Существует несколько типов оборудования:

  • Погружные ротационные кипятильники-термостаты: Это наиболее распространенный тип аппаратов Sous Vide. Они представляют компактные устройства, которые погружаются в воду в специальной емкости и поддерживают постоянную температуру. Продукты упаковываются в вакуумные пакеты и помещаются в воду, где они готовятся.
  • Термостат-ванны (Low-Temperature Baths): Эти специализированные аппараты предназначены для приготовления блюд с очень низкой температурой (например, для долгого приготовления на низкой температуре в течение нескольких часов).

Технология приготовления блюд методом су вид:

  • Подготовка продуктов: Выберите продукты, которые вы хотите приготовить sous-vide. Это могут быть мясо, рыба, овощи или даже десерты. Продукты обычно вакуумируются в специальных пакетах, но можно также использовать пластиковые или герметичные пакеты с удалением воздуха.
  • Запустите аппарат: Если у вас есть погружной аппарат sous-vide (иммерсионный), то установите его в контейнер с водой и установите желаемую температуру. Если вы используете комбинированный аппарат, установите и контролируйте температуру в соответствии с инструкциями.
  • Вакуумирование: Упакуйте продукты в вакуумные пакеты. Вакуумирование удаляет воздух из пакета, что позволяет лучше сохранять влагу и аромат продуктов. Обязательно проверьте, что у вас нет утечек в пакете, так как вода не должна попадать в него.
  • Погружение продуктов: Поместите упакованные продукты в воду, поддерживаемую аппаратом sous-vide. Убедитесь, что продукты полностью погружены в воду.
  • Готовка: Продукты готовятся в течение продолжительного времени при низкой температуре. Время готовки зависит от типа продукта и желаемой степени прожарки или приготовления. Например, мясо может готовиться несколько часов, а некоторые овощи - всего несколько минут.
  • Завершение приготовления: После окончания времени готовки вы можете удалить продукты из пакетов и, при необходимости, дать им короткую обжарку на сковороде или гриле для придания им желаемой текстуры и цвета.
  • Технология sous-vide позволяет приготовить блюда с идеальной степенью готовности и сохранить их натуральный вкус и влажность. Этот метод популярен в высококлассных ресторанах и становится доступным и для домашнего использования благодаря специализированным аппаратам.

При выборе аппарата sous-vide для ресторана следует учитывать несколько важных факторов, чтобы обеспечить качественную и эффективную работу:

  • Производительность: Определите, сколько порций блюд sous-vide вы планируете приготавливать в час и какой объем аппарата вам нужен. Подберите аппарат с соответствующей мощностью и вместимостью для потребностей вашего ресторана.
  • Тип аппарата: Рассмотрите разные типы аппаратов sous-vide, такие как погружные (иммерсионные), комбинированные или камеры с контролем температуры. Выберите тот, который лучше всего подходит для вашего меню и кухонного пространства.
  • Точность и надежность: Исследуйте аппараты от надежных производителей, обеспечивающих точный контроль температуры и надежную работу. Это особенно важно в профессиональной кухне, где требуется высокая степень точности.
  • Простота использования: Выберите аппарат, который легко настраивать и использовать. Удобство в эксплуатации сокращает время обучения персонала и снижает вероятность ошибок.
  • Безопасность: Обратите внимание на наличие механизмов безопасности, таких как защита от перегрева и автоматическое отключение. Это важно для предотвращения аварийных ситуаций.
  • Гарантия и обслуживание: Убедитесь, что выбранный аппарат имеет гарантию от производителя и доступность сервисных центров или технической поддержки.
  • Бюджет: Учитывайте свой бюджет и стоимость выбранного аппарата, включая дополнительные расходы, такие как вакуумные упаковщики и другие аксессуары.
  • Отзывы и рекомендации: Исследуйте отзывы других рестораторов и шеф-поваров, которые уже используют аппараты sous-vide в своих кухнях.

Мы предлагаем большой выбор профессиональных аппартов Sous-Vide в широком ценовом диапазоне. В каталоге представлены модели от лучших производителей пищевого оборудования со всего мира. Наиболее популярными бюджетными брендами на российском рынке являются Viatto, Hurakan, Kocateq, Airhot, предлагающие качественные модели по доступным ценам. Широкий ассортимент аппаратов Су Вид премиум качества представлен у итальянских компаний Apach, SousVideTools и Sirman. Их оборудование отличается большим разнообразием и надежностью. При необходимости наши менеджеры расскажут Вам подробнее об интересующих производителях и помогут подобрать аппарат Sous Vide, идеально соответствующий бюджету и желаемым характеристикам.

Подбор товаров по параметрам:
от до сум.
4800000 12000000 24000000
от до л
12.5 23 43
от до °С
18 40 95
от до кВт
0.7 1.2 1.9
от до мм
117 300 535
от до мм
110 180 368
от до мм
271 330 380
от до кг
2 4.1 9.8
Очистить
Звоните в будни с 9:00 до 19:00,
в субботу с 10:00 до 18:00.