Мы на связи в мессенджерах
Главная  /  Профоборудование  /  Тепловое  /  Аппараты Sous Vide

Профессиональные аппараты Sous Vide

(102) Аксессуары (28)
Аппараты Sous Vide (су вид) представляют собой оборудование, используемое в кулинарии для метода готовки, называемого sous-vide. Этот метод заключается в приготовлении продуктов при низких температурах, обычно в вакуумных пакетах, чтобы сохранить влагу, текстуру и вкус. Название "sous-vide" переводится с французского как "под вакуумом". Подробнее о профессиональных аппаратах sous vide
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-15
В наличии
погружной; 15 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.1 кВт
1 801 291 с.
Кипятильник Kocateq BM200SV ротационный погружной су-вид типа
В наличии
погружной; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
4 004 302 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP−4%
В наличии
погружной; от 50 до 80 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
15 487 527 с.
16 132 904 с.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Chef
В наличии
погружной; 70 л; от 20 до 95 °С; 220 В; 1.8 кВт
11 701 506 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-30
В наличии
погружной; 30 л; 220 В; 1.5 кВт
4 730 108 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-40−6%
В наличии
погружной; 40 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
4 805 592 с.
5 112 259 с.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Compact  на 30 литров−5%
В наличии
погружной; 30 л; от 20 до 90 °С; 220 В; 1.3 кВт
9 487 742 с.
9 987 097 с.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV40E
В наличии
погружной; от 5 до 40 л; от 25 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
4 948 818 с.
Аппарат Sous Vide Vortmax VS One−6%
В наличии
погружной; от 50 до 80 л; от 20 до 110 °С; 220 В; 2 кВт
16 068 818 с.
17 094 409 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP S 1/1−6%
В наличии
с ванной; 26.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
11 426 667 с.
12 156 130 с.
Термоциркулятор BROOT SV 2.5
В наличии
погружной; от 18 до 95 °С; 220 В; 2.5 кВт
9 892 474 с.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV12M
В наличии
погружной; 12 л; 92.5 °С; 220 В; 0.85 кВт
1 852 044 с.
Ротационный кипятильник SousVideTools IVIDE PLUS JNR THERMAL CIRCULATOR WIFI  SVT-01005EU
В наличии
погружной; до 45 л; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
10 382 581 с.
Аппарат Sous Vide VIATTO SV805
В наличии
погружной; 20 л; от 25 до 99.5 °С; 220 В; 1.1 кВт
2 025 377 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP SR 1/1−4%
В наличии
с ванной; 29 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
15 312 689 с.
15 950 753 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV WI-FOOD−6%
В наличии
погружной; 80 л; от 24 до 99.9 °С; 220 В; 2 кВт
15 931 398 с.
16 948 388 с.
Термостат погружной Tatra TSV2
В наличии
погружной; 50 л; от 10 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
12 381 506 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD−7%
В наличии
погружной; 80 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
16 327 742 с.
17 556 775 с.
Аппарат Sous Vide EKSI EV-01−5%
В наличии
погружной; 30 л; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
5 099 785 с.
5 368 173 с.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Vortex на 75 литров
В наличии
погружной; 75 л; от 20 до 95 °С; 220 В; 1.8 кВт
13 915 269 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Kocateq BM200SVset−4%
В наличии
погружной; 22 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
6 352 044 с.
6 616 775 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP S 2/3
В наличии
с ванной; 16.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.15 кВт
9 603 441 с.
Аппарат Sous Vide FIMAR SV-25
В наличии
с ванной; 25 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
17 551 828 с.
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef 2 Classic черный
В наличии
погружной; 40 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.3 кВт
19 032 259 с.
Аппарат Sous Vide Steba SV 120 Professional−6%
В наличии
погружной; 30 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
6 184 302 с.
6 579 140 с.
Аппарат Sous Vide Steba SV 100 Professional−5%
В наличии
погружной; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
8 096 990 с.
8 523 226 с.
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 с крышкой−6%
В наличии
с ванной; 26.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
11 999 140 с.
12 764 947 с.
Баня водяная VAC-STAR CSC-Compact-Sous-Vide Baths One Piece−6%
В наличии
с ванной; 9 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 0.6 кВт
23 870 968 с.
25 394 624 с.
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef Touch−6%
В наличии
погружной; 40 л; от 5 до 99.9 °С; 1.3 кВт
27 526 882 с.
29 283 871 с.
Аппарат Sous Vide FIMAR EasyLine FZ03A−6%
В наличии
погружной; 30 л; от 0 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
10 195 484 с.
10 846 237 с.
Ротационный кипятильник SousVideTools iVide Plus Thermal Circulator WiFi SVT-01006EU
В наличии
погружной; 80 л; от 5 до 99 °С; 2.2 кВт
15 683 656 с.
Термостат погружной ROAL SV-2209
В наличии
погружной; 15 л; от 25 до 90 °С; 220 В; 1.1 кВт
1 642 366 с.
Аппарат Sous Vide Waring WSV16E
В наличии
с ванной; 16 л; от 35 до 90 °С; 220 В
4 946 452 с.
Аппарат Sous Vide LILOMA SOUS-VIDE SV 1/1−7%
В наличии
с ванной; 24 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 0.7 кВт
5 887 527 с.
6 330 753 с.
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN R New−6%
В наличии
с ванной; 14 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.15 кВт
12 338 495 с.
13 126 022 с.
Аппарат Sous Vide VIATTO VA-SV-15
В наличии
погружной; 15 л; от 20 до 90 °С; 220 В; 1.2 кВт
1 824 302 с.
Баня водяная VAC-STAR CSC-Medium−4%
В наличии
с ванной; 14 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 1 кВт
26 236 560 с.
27 329 678 с.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide X
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
39 965 377 с.
Аппарат Sous Vide LILOMA SOUS-VIDE SV 2/3−8%
В наличии
с ванной; 16 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 0.5 кВт
5 063 011 с.
5 503 226 с.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 5−8%
В наличии
погружной; 30 л; от 5 до 95 °С; 1.6 кВт
20 441 506 с.
22 218 925 с.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 7−5%
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
23 879 140 с.
25 135 914 с.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 9
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
32 454 839 с.
Аппарат Sous Vide Hurakan HKN-SV40−6%
Ожидается
погружной; 40 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
5 186 882 с.
5 518 065 с.
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2 New
Ожидается
погружной; 43 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
15 189 893 с.
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN New−5%
Ожидается
с ванной; 22 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
11 311 398 с.
11 906 667 с.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV12−4%
Ожидается
погружной; от 6 до 15 л; 90 °С; 220 В; 1.2 кВт
2 976 130 с.
3 100 216 с.
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN R New−6%
Ожидается
с ванной; 25 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
14 131 183 с.
15 033 119 с.
Показать ещё

Аппараты Су Вид - это оборудование, используемое в общепите для метода готовки под названием sous-vide. Этот метод включает приготовление продуктов при низких температурах в вакуумных пакетах, чтобы сохранить их влагу, текстуру и вкус. Название "sous-vide" переводится с французского как "под вакуумом".

Применение в общепите:

  • Аппараты Sous Vide позволяют равномерно и точно приготавливать блюда, сохраняя их качество и аромат.
  • Широко используются для приготовления мяса, рыбы, овощей и даже десертов.
  • В ресторанах они обеспечивают высокий стандарт качества и могут приготавливать блюда по предварительно заданным рецептам и настройкам.
  • Позволяют создавать блюда с идеальной степенью прожарки и текстурой, что удовлетворяет вкусы клиентов.

Аппараты Sous Vide становятся все более популярными в общепите благодаря их способности достичь высокого уровня кулинарного мастерства и обеспечить превосходное качество блюд. Существует несколько типов оборудования:

  • Погружные ротационные кипятильники-термостаты: Это наиболее распространенный тип аппаратов Sous Vide. Они представляют компактные устройства, которые погружаются в воду в специальной емкости и поддерживают постоянную температуру. Продукты упаковываются в вакуумные пакеты и помещаются в воду, где они готовятся.
  • Термостат-ванны (Low-Temperature Baths): Эти специализированные аппараты предназначены для приготовления блюд с очень низкой температурой (например, для долгого приготовления на низкой температуре в течение нескольких часов).

Технология приготовления блюд методом су вид:

  • Подготовка продуктов: Выберите продукты, которые вы хотите приготовить sous-vide. Это могут быть мясо, рыба, овощи или даже десерты. Продукты обычно вакуумируются в специальных пакетах, но можно также использовать пластиковые или герметичные пакеты с удалением воздуха.
  • Запустите аппарат: Если у вас есть погружной аппарат sous-vide (иммерсионный), то установите его в контейнер с водой и установите желаемую температуру. Если вы используете комбинированный аппарат, установите и контролируйте температуру в соответствии с инструкциями.
  • Вакуумирование: Упакуйте продукты в вакуумные пакеты. Вакуумирование удаляет воздух из пакета, что позволяет лучше сохранять влагу и аромат продуктов. Обязательно проверьте, что у вас нет утечек в пакете, так как вода не должна попадать в него.
  • Погружение продуктов: Поместите упакованные продукты в воду, поддерживаемую аппаратом sous-vide. Убедитесь, что продукты полностью погружены в воду.
  • Готовка: Продукты готовятся в течение продолжительного времени при низкой температуре. Время готовки зависит от типа продукта и желаемой степени прожарки или приготовления. Например, мясо может готовиться несколько часов, а некоторые овощи - всего несколько минут.
  • Завершение приготовления: После окончания времени готовки вы можете удалить продукты из пакетов и, при необходимости, дать им короткую обжарку на сковороде или гриле для придания им желаемой текстуры и цвета.
  • Технология sous-vide позволяет приготовить блюда с идеальной степенью готовности и сохранить их натуральный вкус и влажность. Этот метод популярен в высококлассных ресторанах и становится доступным и для домашнего использования благодаря специализированным аппаратам.

При выборе аппарата sous-vide для ресторана следует учитывать несколько важных факторов, чтобы обеспечить качественную и эффективную работу:

  • Производительность: Определите, сколько порций блюд sous-vide вы планируете приготавливать в час и какой объем аппарата вам нужен. Подберите аппарат с соответствующей мощностью и вместимостью для потребностей вашего ресторана.
  • Тип аппарата: Рассмотрите разные типы аппаратов sous-vide, такие как погружные (иммерсионные), комбинированные или камеры с контролем температуры. Выберите тот, который лучше всего подходит для вашего меню и кухонного пространства.
  • Точность и надежность: Исследуйте аппараты от надежных производителей, обеспечивающих точный контроль температуры и надежную работу. Это особенно важно в профессиональной кухне, где требуется высокая степень точности.
  • Простота использования: Выберите аппарат, который легко настраивать и использовать. Удобство в эксплуатации сокращает время обучения персонала и снижает вероятность ошибок.
  • Безопасность: Обратите внимание на наличие механизмов безопасности, таких как защита от перегрева и автоматическое отключение. Это важно для предотвращения аварийных ситуаций.
  • Гарантия и обслуживание: Убедитесь, что выбранный аппарат имеет гарантию от производителя и доступность сервисных центров или технической поддержки.
  • Бюджет: Учитывайте свой бюджет и стоимость выбранного аппарата, включая дополнительные расходы, такие как вакуумные упаковщики и другие аксессуары.
  • Отзывы и рекомендации: Исследуйте отзывы других рестораторов и шеф-поваров, которые уже используют аппараты sous-vide в своих кухнях.

Мы предлагаем большой выбор профессиональных аппартов Sous-Vide в широком ценовом диапазоне. В каталоге представлены модели от лучших производителей пищевого оборудования со всего мира. Наиболее популярными бюджетными брендами на российском рынке являются Viatto, Hurakan, Kocateq, Airhot, предлагающие качественные модели по доступным ценам. Широкий ассортимент аппаратов Су Вид премиум качества представлен у итальянских компаний Apach, SousVideTools и Sirman. Их оборудование отличается большим разнообразием и надежностью. При необходимости наши менеджеры расскажут Вам подробнее об интересующих производителях и помогут подобрать аппарат Sous Vide, идеально соответствующий бюджету и желаемым характеристикам.

Подбор товаров по параметрам:
от до сум.
4800000 11000000 24000000
от до л
12.5 23 43
от до °С
18 40 95
от до кВт
0.7 1.2 1.9
от до мм
117 300 535
от до мм
110 180 368
от до мм
271 330 380
от до кг
2 4.1 9.8
Очистить
Звоните в будни с 9:00 до 19:00,
в субботу с 10:00 до 18:00.